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中药材:几种葛粉保健品的加工技术

文字:[大][中][小] 发布时间:2013-7-2  浏览次数:956

葛粉是野生植物葛根的淀粉,具有清热解毒、解表利便、生津止渴、降低血压和抗癌等功效。与营养独特的果蔬、奶粉配伍,可生产出10多种保健饮料,风味独具、清香可口。饮品配方简单、制作简易、食用方便、老少皆宜。现介绍几种葛粉保健品的加工技术:
1、葛果晶的制作。按葛粉60-68%,果蔬(胡萝卜、马蹄均可)汁18-21%,蔗糖10-14%,纯净水2-4%配料。首先将葛粉放入粉碎机内碎成细粉,过100目筛。然后将细粉倒入搅拌机内,加工果蔬原汁、蔗糖和水搅拌18-21分钟,再用旋转造粒机制成2-3毫米的晶粒,经烘干、过筛后,在125℃下进行高温杀菌15-18分钟,即成乳色晶体颗粒成品。用聚乙烯袋作内包装,外用精美锡箔和塑瓶包装,放入纸箱内扎紧包装带,然后入库贮存。
2、葛果汁制作。取葛根汁(可用葛粉配汁)40%,果蔬汁(胡萝卜、马蹄等均可)30%,蔗糖20%,净化水10%为原料。先将水净化,加入葛根汁、马蹄汁和蔗糖,搅拌28-32分钟,用100-120目筛过滤后,置于60℃条件下保温,成乳白色液体饮料时,即可罐装。罐装后,放入115-125℃沸水中杀菌38-40分钟,冷却后,经检验符合卫生标准,方可贴签入库或上市销售。
3、速溶葛奶粉的制作。原料的重量配比是:葛根淀粉20-25%,葡萄糖粉20-25%,全脂奶粉20-30%,白砂糖25-30%。制作时,首先将白砂糖放入不锈钢粉碎机中碎成粉末,用90目不锈钢筛过滤后备用。然后将葛粉置于恒温73℃的耐压容器中,以50转/分钟的转速搅拌100分钟,再将经此熟化的葛粉放入混合机,加入白糖粉、葡萄糖粉和全脂奶粉充分混合均匀,用30目不锈钢筛过滤,按规格包装,即为成品。其速溶效果好,冷热饮均佳,作冷饮清凉爽口,有去醉解酒、美容健体等功效。
4、葛根黄酮酒的勾兑。该酒是目前世界上鲜见的酒类新型科技产品。葛根黄酮可从加工葛粉时的上层黄色粉浆中分离提取有效成分,然后适量加入白酒中勾兑均匀,即成葛根黄酮酒。

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